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诸城佳品食品机械肉类斩拌机【15165652690刘海萍】肉类斩拌机,斩拌机价格,肉糜斩拌机,80斩拌机,125斩拌机,全自动斩拌机
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不仅可斩化,乳化各种肉类,同时将其他原料如水、冰片、辅料一起搅拌成均匀的乳状物,也可斩切,乳化肉皮,筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
斩拌机原理:斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。
斩拌机作用:(1)肉质蛋白的活化作用:增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,增加嫩度。(2)改善肉的结构状况;使瘦肉和肥肉更好的搅拌,充分结合牢固,提高产品的弹性,不易出油。(3)破坏结缔组织薄膜,使肌肉中蛋白水分子膨胀,使原料肉性产生粘着性和持水性提高。
斩拌机使用范围:肉类制品,菜制品,果制品,海、水产品,坚果、调味品、软性食品的打浆、斩糜状、馅料的加工工序
斩拌机按大小型号分类:20型,40型,80型,125型,200型
斩拌机按配置分类:普通双速,变频调速,真空斩拌机
斩拌机所有外表均采用高质量的不锈钢制作而成,整体表面光滑无死角,使圬后不积累。而且所有水平面均倾斜使清洗更加快捷,彻底
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