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酸辣粉|张老汉酸辣粉|酸辣粉炸酱

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重庆张老汉餐饮管理有限公司
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产品品牌：
产品型号：ZA1903
产品规格：酸辣粉 底料,酸辣粉盒子,酸辣粉炸酱,酸辣粉
产品详情
做法一： 准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜 步骤： 1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。 2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。 3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。 4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。 5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。 做法二： 准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油 步骤： 1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用； 2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用； 3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用； 4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀； 5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。 做法三 准备材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克 配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量 步骤： 1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。 2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。 3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。 4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。 5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。 6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。 做法四： 准备材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜 步骤： 1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、 2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味） 3、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑，锅里放油下如花生米和黄豆炒香。 4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。 5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。 6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。 7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里 8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 酸辣粉的前世今生 后, 热情的桃园主人为他们三人选用了当时最为流行的红苕粉（红苕，四川话，即：红薯），加以某种特辣的小尖椒、老坛酸菜以及红糖与黄莲，烹饪出了，中国历史的碗“酸辣粉”。于是现代人也沿袭当时的主要配料，加以反复改良，制作出了，现今十分流行的，口感上麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的酸辣粉 酸辣粉~快到本宝宝的碗里来！ 大家肯定不会对酸辣粉感到陌生！酸辣粉是四川等地的一道传统特色小吃，以其麻、辣、酸且油而不腻备受人们喜爱~不但好吃，它的价格也十分亲民，最多不超过20元，你就可以吃到一碗麻辣酸香的酸辣粉啦~尤其是在冬天，在外奔波了一天后来一碗热腾腾的酸辣粉，简直是人间一大享受！典故 传说三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，而这种食物，就是我们喜爱的酸辣粉，看来，酸辣粉不光物美价廉，还寓意着兄弟情谊啊。 现在市面上好吃的酸辣粉多了，但也有些黑心商贩用不好或对人身体有害的食材来赚昧心钱，实在令人发指。这种情况不免会让一些人们担心，即使十分爱酸辣粉，为了身体健康，也不敢过多尝试。但没关系，菜菜这就教你如何自制酸辣粉。 食材也不需要很复杂，你只需要准备：红薯粉条、油菜、花生、酸菜、盐、辣酱、红油、葱、蒜、花椒粉、鸡精、陈醋、生抽（所有材料都要适量哦~根据自己的口味来吧~）步骤：1. 粉条用清水泡30分钟2. 锅中加入少量的油，放入花生米炒香。 炒好的花生米拍成花生碎。3. 大蒜洗净去皮，拍成蒜蓉备用4. 取一碗，加入碎葱、蒜蓉、碎花生、生抽，陈醋，胡椒粉、红油、盐，勾兑成酸辣汁5. 另起锅，倒油，加入辣酱炒出红油后倒入酸菜，煸炒均匀。然后倒入清水烧开6. 下入泡软的粉条，煮至透明。加入油菜关火
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