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鳕蟹脚 学名(科学命名):Chinopecetes opilio, Chinoecetes bairdi 俗名(市场名称):雪蟹,皮匠蟹(美国),皇后蟹(加拿大和欧洲) 个体大小:灰眼雪蟹700—1100克;红眼雪蟹1400—2500克 出成率:活蟹到煮熟蟹段:60%;活蟹到熟蟹肉:17%;熟蟹段到熟蟹肉:28% 产品形式:鲱活;冷冻:蟹段(半蟹)分级为3/5盎司,5/8盎司和8盎司以上(散装或成品包装) 保存处理:活蟹离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时。经恰当镀冰衣处理的冷冻蟹段可保存—年。解冻后雪蟹货柜保存期为三天。冷冻雪蟹应保存在摄氏零下20度至零下26度。 口味:中等 质地:细腻 营养指标(每100克) 热量:90千卡 蛋白质:18.5克 脂肪:1.2克 肌固醇:55毫克 非饱和脂肪酸(Omega—3):O.4克 钠盐:539毫克(冰盐水保存)
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