柠檬酸钙

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一、化学名：柠檬酸三钙. 别名：枸椽酸钙。二、分子式：Ca3(C6H5O7)2.4H2O 三、分子量：570.50 四、性能：食品级为白色粉末、无臭、销有吸湿性、难溶于水，几乎不溶于乙醇，加热至100℃，逐渐失去结晶水，120℃完全失去水。五、产品质量标准

指标名称	USP-23	USP-24
外观	白色结晶粉末	白色结晶粉末
含量≥%	97.5 -100.5	97.5-100.5
氟化物 ≤%	0.0003	0.003
重金属(以Pb 计) ≤%	0.003	0.002
砷(As)≤%	0.002	0.0003
干燥失重%	10.0 -13.3	10.0-13.3
酸不溶物≤%	0.2	0.2

六、用途：在食品工业中主要用作螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，以及钙质强化剂，主要用于乳制产品、果酱、冷饮、面粉、糕点等等七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套纸塑复合袋包装，每包净重25kg。八、贮存与运输注意事项：本品密封贮存于阴凉通风干燥的库房中，防止受热受潮，与有毒物品分开存放，装卸时轻装轻放防止包装破损。

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